(7) В Регламент (ЕО) № 607/2009 са определени редица дерогации по отношение на производството в определения географски район. Тези дерогации следва да се запазят, за да се съхранят традиционните производствени практики. Те следва да бъдат ясно формулирани в интерес на правната сигурност и яснотата.