Член 29

Анализ на риска и критични контролни точки

1.Операторите, извършващи една от следните дейности, въвеждат, прилагат и поддържат постоянна писмена процедура или процедури, основани на принципите на анализа на риска и критичните контролни точки (HACCP) за:

а) преработката на странични животински продукти;

б) преобразуването на странични животински продукти в биогаз и компост;

в) боравенето със и съхранението на повече от една категория странични животински продукти или производни продукти в един и същ обект или предприятие;

г) производството на храни за домашни любимци.

2.Операторите, посочени в параграф 1, по-специално:

а) идентифицират опасностите, които трябва да се предотвратят, отстранят или намалят до приемливи нива;

б) идентифицират критичните контролни точки на етапа или етапите, при които контролът е от съществено значение за предотвратяване или отстраняване на даден риск, или намаляването му до приемливи нива;

в) определят критични граници на критичните контролни точки, разделящи приемливост от неприемливост, за предотвратяване, отстраняване или намаляване на идентифицираните рискове;

г) установяват и провеждат ефективни процедури на наблюдение на критичните контролни точки;

д) установяват коригиращи действия, когато наблюдението покаже, че някоя критична контролна точка не се контролира;

е) установяват процедури за проверка на изпълнението и ефективността на мерките, очертани в букви а) — д). Процедурите за проверка се провеждат редовно;

ж) създават документи и архиви, съответстващи на характера и размера на предприятията, за да се проследи ефективното прилагане на мерките, предвидени в букви а) — е).

3.Когато се променя продукт, процес или който и да е стадий на производството, преработката, съхранението или разпространението, операторите преразглеждат своите процедури и правят необходимите промени.

4.Мерките за улесняване прилагането на настоящия член може да се приемат в съответствие с процедурата по регулиране, посочена в член 52, параграф 3.