(3) Глутатионът се използва поради своите антиоксидантни свойства и остава активен в крайния продукт, от което следва, че се използва като добавка в храните. Въпреки това понастоящем той не е включен в списъка на Съюза на добавките в храните, одобрени за употреба в храни, посочени в приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета (3). Следователно обработката на вината с глутатион и обработката на мъст с глутатион не могат да бъдат разрешени като нови енологични практики в Съюза, докато глутатионът не бъде включен в списъка на Съюза на добавките в храните въз основа на положително становище от страна на Европейския орган за безопасност на храните относно глутатиона, както е посочено в член 3, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 1331/2008 на Европейския парламент и на Съвета (4).