(2) Рискът, който съставните продукти пораждат за общественото здраве и за здравето на животните, зависи от вида на съставките на тези продукти и от условията за тяхното съхранение и опаковане. Трайните съставни продукти, които не съдържат преработено месо като съставка и които не е необходимо да бъдат транспортирани или съхранявани при контролирана температура, пораждат най-нисък риск за здравето на животните и за микробиологичната безопасност на храните. Такъв е случаят с млечните и яйчните продукти, съдържащи се в трайни съставни продукти, които са били подложени на обработка при производството, като напр. стерилизация или обработка с използване на свръхвисоки температури с цел отстраняване на риска. Рисковете за здравето на животните и микробиологичната безопасност на храните са намалени, когато съставните продукти са надеждно опаковани или запечатани.