Член 4

Естество и честота на одита

1. Естеството и честотата на одиторските задачи за конкретното предприятие зависят от оценката на риска. За целта компетентните органи редовно извършват оценка на:

а) рисковете за здравето на хората, а когато е целесъобразно — и за това на животните;

б) за кланици — аспектите на хуманното отношение към животните;

в) типа и производствения капацитет при извършваните процеси;

г) данните за стопанските субекти в областта на храните за предишни периоди по отношение на спазването на законодателството в областта на храните.

2. Когато стопанските субекти в областта на храните в хранителната верига вземат допълнителни мерки, за да гарантират безопасността на храните чрез въвеждане на интегрирани системи, частни системи за контрол или сертификация от независима трета страна или чрез други средства и когато тези мерки са документирани, а обхванатите от тях животни могат да бъдат точно идентифицирани, компетентните органи могат да вземат предвид тези мерки, когато извършват одити за преглед на добрите хигиенни практики и на основаните на НАССР процедури.