Член 7

Допълнителни изисквания за одити в предприятията, в които се обработва прясно месо

1. Освен изискванията за одитите, определени в членове 3 и 4, при извършването на одит в предприятия, в които се обработва прясно месо, компетентните органи проверяват непрекъснатото съответствие с вътрешните процедури на стопанските субекти в областта на храните във връзка със събирането, транспортирането, съхранението и обработката на прясно месо, и употребата или унищожаването на странични животински продукти, включително и специфичен рисков материал, за който те носят отговорност.

2. По време на одитите в кланиците или предприятията за обработка на дивеч компетентните органи проверяват оценката на информацията за хранителната верига, както е определено в раздел III от приложение II към Регламент (ЕО) № 853/2004.

3. При извършването на одит на процедурите, основани на HACCP, компетентните органи проверяват дали надлежно са взети предвид процедурите, определени в раздел II от приложение II към Регламент (ЕО) № 853/2004, и дали процедурите на стопанските субекти в областта на храните гарантират, доколкото е възможно, че прясното месо:

а) няма патологични аномалии или изменения;

б) няма

i) замърсяване с фекалии; или

ii) друго замърсяване, за което се счита, че представлява неприемлив риск за здравето на хората;

в) отговаря на микробиологичните критерии съгласно член 3 от Регламент (ЕО) № 2073/2005;

г) не съдържа специфичен рисков материал в съответствие с изискванията на Регламент (ЕО) № 999/2001.